每經(jīng)記者｜劉明濤    每經(jīng)編輯｜葉峰    

近日，國內(nèi)首家盒馬酒鋪落地江蘇徐州盒馬鮮生門店，其以“店中店”現(xiàn)打散裝酒水的新業(yè)態(tài)正式殺入火熱的打酒鋪賽道。

《每日經(jīng)濟新聞?將進酒》記者注意到，從唐三兩、關(guān)爺?shù)刃落J連鎖加速全國拓店，到古井貢酒、口子窖等老牌酒企下場開設(shè)品牌直營店，打酒鋪正迎來資本與產(chǎn)業(yè)集中入場期。

行業(yè)專家、一線品牌負(fù)責(zé)人表示，盒馬入局并非簡單跨界試水，或?qū)⒅厮艽蚓其佡惖栏偁庍壿?，加速行業(yè)從粗放擴張邁入精細化競爭新階段。

盒馬入局打酒鋪：首家酒鋪落地，消費門檻低至5.8元

2026年5月29日，全國首家盒馬現(xiàn)打酒鋪HEMA DRAFT BAR在徐州盒馬門店正式開業(yè)，區(qū)別于盒馬過往高端酒窖專區(qū)，該項目采用內(nèi)嵌式店中店運營模式，不單獨租賃實體門面，依托原有商超場地、客流、倉儲資源搭建散裝酒水專區(qū)，成為商超巨頭切入打酒賽道標(biāo)志性落地項目。

據(jù)了解，盒馬這家酒鋪酒水品類全面覆蓋濃、清、醬三大香型散裝白酒、露酒、鮮啤、預(yù)調(diào)雞尾酒與低度米酒，價格端實行小計量拆分銷售，白酒100mL起打，售價區(qū)間5.8元~33.8元，現(xiàn)階段僅支持線下到店選購，暫未打通盒馬線上APP酒水配送服務(wù)。

盒馬此番跨界布局引發(fā)行業(yè)熱議，關(guān)爺打酒創(chuàng)始人黃朝勇則在接受《每日經(jīng)濟新聞?將進酒》采訪時直言，“從一線終端視角觀察，盒馬開店更多是行業(yè)賽道升溫的信號。現(xiàn)階段打酒鋪尚處于品類培育早期，全賽道可容納十余家萬店級品牌，盒馬入場本質(zhì)是幫全行業(yè)普及現(xiàn)打酒消費認(rèn)知，我們不把其視作直接競品。盒馬是在原有商超貨架新增酒水品類，相當(dāng)于超市增設(shè)鮮榨果汁專區(qū)，產(chǎn)品邏輯、運營模式和我們多品類短?，F(xiàn)打酒連鎖存在本質(zhì)區(qū)別?！?/p>

白酒行業(yè)專家肖竹青則表示，盒馬入局打酒鋪具備天然結(jié)構(gòu)性紅利，盒馬酒鋪寄生在成熟商超體系內(nèi)，無需獨立承擔(dān)門店租金、新店獲客營銷費用，依托集團全球直采與自有品牌體系壓縮酒水流通成本，再疊加存量商超高頻到店會員，形成新銳連鎖、酒企直營店難以比肩的成本與流量優(yōu)勢，從落地首店就能看出，平臺是把散裝酒水當(dāng)成生鮮配套的流量插件，用低價撬動新增消費需求。

而酒類行業(yè)分析師蔡學(xué)飛同樣向記者補充：“盒馬入局打酒鋪，是零售巨頭對酒飲‘碎片化消費’趨勢的一次精準(zhǔn)卡位，它的‘店中店’模式確實有結(jié)構(gòu)性優(yōu)勢，比如寄生在成熟門店里，無需單獨承擔(dān)租金和獲客成本，能依托供應(yīng)鏈把價格打到5.8元起，還能與生鮮熟食形成’買菜順帶打酒’的協(xié)同場景。這對依賴獨立門店、成本高企的新銳連鎖（如斑馬俠、唐三兩）會形成直接擠壓，尤其在性價比和便利性上。但打酒鋪這門生意的內(nèi)核不止于低價和便利，更在于社區(qū)黏性、社交氛圍和個性化體驗，這是獨立品牌和區(qū)域酒企直營店可能更擅長的領(lǐng)域。所以，盒馬的加入更像一劑催化劑，加速行業(yè)從野蠻生長進入精耕期，但是未來比拼的是供應(yīng)鏈效率、場景運營能力和用戶復(fù)購，而非簡單的規(guī)模復(fù)制，因此，打酒鋪業(yè)態(tài)也有自身的發(fā)展優(yōu)勢?！?/p>

賽道擴容：三路玩家先后入場，加速打酒行業(yè)精細化變革

事實上，盒馬落地徐州首店，不只是單一零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新，更是推動打酒鋪賽道分層競爭的關(guān)鍵變量。當(dāng)前賽道已分化為商超系（盒馬）、名酒企直營系（古井貢酒、口子窖）、新銳品牌連鎖系（唐三兩、關(guān)爺）三大主流玩家，盒馬憑借渠道優(yōu)勢入場后，打酒行業(yè)競爭邏輯從早期野蠻拓店轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、場景的全方位比拼。

蔡學(xué)飛指出，盒馬和古井做打酒鋪，本質(zhì)是兩種模式，盒馬的優(yōu)勢在于“寄生”于成熟商超的“店中店”模式，它賣的不是酒，而是“順手”的便利性。它無需承擔(dān)獨立門店的租金和獲客成本，能依托供應(yīng)鏈將價格壓到5.8元起，核心是激活買菜場景下的即時、輕量飲酒需求，更像一個高性價比的“流量變現(xiàn)插件”。

而古井作為酒企，其打酒鋪是品牌年輕化和渠道下沉的戰(zhàn)略延伸，核心優(yōu)勢是“自家釀、自家賣”的品質(zhì)背書和“前店后坊”的沉浸式體驗。它更像一個社區(qū)化的品牌體驗中心，旨在培育年輕客群、測試低度化產(chǎn)品，并可能帶動瓶裝酒銷售。簡言之，盒馬是“渠道做場景”，靠效率和便利性切走傳統(tǒng)酒飲的增量；古井是“品牌做體驗”，靠信任和互動爭奪飲酒場景的心智，兩者短期內(nèi)不會直接沖突，但長期看，盒馬的規(guī)?；瘡?fù)制能力可能對獨立打酒鋪形成成本擠壓，而古井的模式則更依賴品牌力和區(qū)域深耕，對于企業(yè)綜合效能價值更高。

黃朝勇也表示，新銳品牌以用戶需求為導(dǎo)向，主打短保冷鏈鮮釀酒，米酒、果酒等無防腐劑、活酵母留存，現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷短周期周轉(zhuǎn)，和名酒重白酒、盒馬重便利的產(chǎn)品路線完全錯開。

另外，大品牌的入局，其實也給打酒鋪行業(yè)做了一個很好的示范，說明這是一個可以發(fā)展成大賽道的領(lǐng)域，所以現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)所有參與者都處于起跑階段。作為一場長跑，誰能堅持到最后非常重要。

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