每經(jīng)記者｜鄭欣蔚    每經(jīng)編輯｜余婷婷    

開業(yè)首日排隊(duì)等位超1小時(shí)，次日卻因食品安全問題遭監(jiān)管部門“警告”，小楊生煎的北上開局，堪稱“冰火兩重天”。

圖片來源：小楊生煎公眾號(hào)

4月15日，上海知名生煎連鎖品牌小楊生煎首次進(jìn)入北京，朝陽合生匯店正式開業(yè)。據(jù)多家媒體報(bào)道，盡管當(dāng)天是工作日，非午餐時(shí)段仍需取號(hào)，高峰期等位超1小時(shí)。然而，火爆人氣迅速被食品安全爭(zhēng)議打斷。當(dāng)晚，有網(wǎng)友發(fā)帖反映店員將包子皮直接放在抹布上，相關(guān)視頻迅速發(fā)酵，相關(guān)話題一度登上熱搜。

4月16日上午，小楊生煎官方賬號(hào)在社交平臺(tái)回復(fù)稱“立即整改”，并于當(dāng)日9時(shí)組織北京門店所有員工及管理組召開內(nèi)部會(huì)議，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性。一名門店人員向媒體證實(shí)，已組織加強(qiáng)學(xué)習(xí)，正在積極整改。

同日晚間，北京市朝陽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布通報(bào)：經(jīng)調(diào)取監(jiān)控錄像核實(shí)，涉事門店操作人員現(xiàn)場(chǎng)已將抹布及與其接觸的包子皮作廢棄處理。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，執(zhí)法人員依法責(zé)令涉事門店立即改正并給予警告，同時(shí)要求其進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部管理、規(guī)范操作流程，保障食品安全。

據(jù)小楊生煎官網(wǎng)信息，品牌歷史可追溯至1947年；截至2025年11月，其在江浙滬及深圳擁有近350家直營門店。此次進(jìn)京，是其突破地域局限、向全國市場(chǎng)擴(kuò)張的關(guān)鍵一步。

食品安全是餐飲企業(yè)的生命線，尤其對(duì)于正試圖走出舒適區(qū)的區(qū)域品牌而言，新城首店的任何負(fù)面事件都可能放大為品牌信任危機(jī)。小楊生煎北京首店開業(yè)次日即被警告，無疑是一記警鐘。這場(chǎng)開局之“驚”，比開業(yè)排隊(duì)長(zhǎng)龍更值得品牌方關(guān)注：在加快擴(kuò)張步伐的同時(shí)，還需提高品控體系標(biāo)準(zhǔn)、增強(qiáng)韌性。