每經(jīng)記者｜王紫薇    每經(jīng)編輯｜王紫薇

今年“秋天的第一杯奶茶”有些不一般，在平臺(tái)補(bǔ)貼、社交傳播與流量爭(zhēng)奪的多重作用下，迅速演變?yōu)橐粓?chǎng)全行業(yè)的“外賣混戰(zhàn)”。

茶飲咖啡之所以成為外賣大戰(zhàn)的必爭(zhēng)之地，根本原因在于茶飲行業(yè)突破了外賣行業(yè)的兩大經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)，有限供給和峰值即配。其高度標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)營(yíng)靈活、覆蓋全天的交易節(jié)奏等特點(diǎn)，幾乎天然適配外賣平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)邏輯。

在流量催生的高訂單背后，不同城市、不同經(jīng)營(yíng)模式的茶飲咖啡門店，感受到的“收益”并不一致。實(shí)收率在外賣單占比極速擴(kuò)張之下，不斷降低。

沒有哪個(gè)品牌愿意“永遠(yuǎn)靠補(bǔ)貼”生存，也沒有哪個(gè)門店希望長(zhǎng)期面對(duì)低實(shí)收率的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)實(shí)。平臺(tái)大戰(zhàn)短期可帶來(lái)流量紅利，但長(zhǎng)期來(lái)看，品牌要付出的“代價(jià)”正在不斷上升。